Más papista que el Papa

Así me declaro hoy, más papista que el Papa. Sobre todo cuando esas papas van acompañadas de huevo, aceite de oliva, ajo y perejil.

Mi abuela Nené me hacía ensalada de papa y huevo duro. Era perfecta. No tenía nada raro, creo que el secreto estaba en sus manos.

La cuestión es que esa ensalada es una de mis comidas favoritas y nunca me canso de ella. Mucha gente le pone mayonesa, a mi me gusta más con un buen oliva.

En mi versión, cocino las papas en cuartos (bastante grandecitas), partiendo de agua fría con sal. Las saco cuando todavía están un poco duritas para que no se me hagan puré.

En caliente les agrego el huevo duro picado, ajo, mucho perejil, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Una alternativa al perejil es el cilantro, queda muy rico.

Para esta receta me quedo con las papas rosadas.

PD: Hablando de papas, agrego este video de Papa Roach, Last Resort.